...tutto nel Lazio
Coltivazione
Il grano coltivato in queste terre raggiunge alte percentuali proteiche. Anche quest’anno si attestano superiori ad una media del 13%.
Pastificazione
L’impasto ottenuto viene trafilato al bronzo ed essiccato lentamente a basse temperature permettendo di preservare tutte le proprietà nutrizionali del grano.
A scaffale
La trafila al bronzo, la lenta essiccazione a basse temperature, come vuole l’antica tradizione dell’arte pastaia della famiglia Zaffiri e la ricerca dei migliori grani del Lazio sapranno valorizzare appieno ogni tua ricetta.
Assapora l’autentico gusto della tradizione
Nasce una nuova pasta
L’Antico Pastificio Zaffiri recupera le zone della Maremma Laziale, valorizzando le colture, la tradizione e i valori dell’antica tradizione pastaia.
L’Antico Pastificio Zaffiri di Sora propone al mercato una grande novità, la pasta secca di semola di grano duro interamente sviluppato nella regione Lazio. Fare la pasta è la nostra missione da oltre 130 anni, è un arte che esercitiamo da 4 generazioni, una tradizione di famiglia che non si è mai interrotta.
Il grano duro è seminato, coltivato e raccolto nella Maremma Laziale dove viene anche molito e conservato fino ad arrivare al Pastificio di Sora per la fase finale della lavorazione
